Compte-rendu de la commission des menus du 19/01/2016
Présents :
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Mme Anne Carrese, adjointe au maire chargée de
la famille et de l’enseignement
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Mme Angélique Palix, resp. Sogeres pour la ville
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Mme Patricia Thomas, resp. primaire restauration
sur P. Bert
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Mme Sandrine Atzori, coordinatrice secteur nord
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M. Salah Souini, gestion budget achats de la
mairie
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1 représentant FCPE P. Bert
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1 représentant MAPE C. Digeon
Déjeuner au réfectoire de l’école élémentaire C. Digeon :
·
Entrée : carottes râpées bio vinaigrette
·
Plat principal : nuggets de volaille et
torti tricolores
·
Fromage : Vache qui rit, ou Petit
Contentin, ou Samos
·
Dessert : Ile flottante
=> Repas très correct, carottes râpées rafraichissantes et
bien assaisonnées, torti avec un ajout très léger de beurre, nuggets non gras
(3 nuggets par enfant).
Le réfectoire de C. Digeon est agréable, spacieux, lumineux,
et les espaces cloisonnés permettent de limiter le bruit ambiant.
1.
Retour
sur les menus de Novembre/Décembre
- A. Plats proposés (Feedback du personnel encadrant) :
*Plats
les plus appréciés : tartiflette, gratin de légumes, soupe de légumes,
chou rouge vinaigrette, parmentier de poisson, repas de Noël, rillettes de
canard sur tartine, kakis (animation découverte du fruit), potage paysan.
*Plats
les moins appréciés : boulettes de bœuf (sèches et sans saveur),
blanquette de veau (sauce trop pâteuse), potatoes (trop molles), endives crues,
crème de nougat accompagnant les brownies, flan de chou-fleur, émincé de dinde,
sauté de veau (trop gras), purée de céleri (trop salée).
- B. Animations de la Sogeres :
Amuse-bouche :
-
Guacamole en novembre : apprécié à 49%
(système de vote organisé en élémentaire)
-
Riz complet bio servi chaud en décembre :
apprécié à 87%
Rappel : des
amuses-bouche, proposés à raison d’une fois par mois, sont une approche ludique
pour initier les enfants à de nouvelles saveurs. Ils sont servis dans des
petites verrines en carton, en plus de leur repas.
- C. Points divers :
-
La représentante FCPE a des retours d’enfants se
plaignant de manger le plat principal refroidi. Le responsable restauration et
la Sogeres confirment que les plats sont toujours servis chauds. Il y a
peut-être une déperdition de temps entre le moment où l’enfant se sert et le
moment où il s’installe à table, puis mange son entrée. Peut-être faudrait-il
conseiller aux enfants de commencer par le plat principal.
-
Fontaine d’eau de P. Bert : vérifier le
nettoyage du robinet de la fontaine d’eau car selon les enfants, il y aurait
des traces de calcaire de couleur un peu « verdâtre ».
-
Calendriers Sogeres : des stickers ont été
distribués en début d’année scolaire, mais les calendriers ne l’ont pas été.
Sandrine Atzori se renseigne auprès des directeurs de centres de loisirs, qui
les auraient peut-être stockés.
2.
Présentation
des prochains menus de Mars/Avril
Cf
menus en annexe
Animations de la Sogeres :
-
Mars :
*Amuse-bouche le 25/03 :
rillettes de maquereau
*Animation « les Pas
Pareilles » (recette du calendrier) le 08/03 : Madeleine (madeleine
accompagnée d’une crème au chocolat)
*Animation « Balade
autour du Loch Ness » le 17/03 : English breakfat salad, boulettes de
mouton sauce Loch Ness, Pineapple cake and custard
-
Avril :
*Animation de Pâques le 01/04
: dessert de printemps, gâteau moelleux au chocolat maison et chantilly
*Animation « les Pas
Pareilles » (recette du calendrier) le 07/04 : Bâtonnets de
légumes sauce pique-nique
* Amuse-bouche le 14/04 :
tendres perles sucrées
On
remarque un élan de créativité de la part de la Sogeres, qui s’efforce de
proposer des animations mais on déplore le manque de communication autour de
ces événements, au sein du corps enseignant, mais surtout auprès des parents.
Ces animations pourraient être davantage mises en valeur, soit via de l’affichage devant les
établissements soit via la communication de la mairie (par email auprès des
représentants des parents d’élèves par exemple).
3.
Goûters
maternelle
Cf
présentation des goûters de mars/avril en annexe
Contrairement
au déjeuner du midi, il n’y a pas de règlementation sur la quantité de sucre donnée.
La seule indication est la nécessité de la présence des 3 familles
d’aliments : un féculent, un laitage, un fruit.
Date
de la prochaine commission : le 22/03/2016
Maï-An
Levy-Bruhl
